Škola steakov – zážitkový kurz prípravy mäsa na Rytierovom dvore

Škola steakov na Rytierovom dvore je celodenný zážitkový kurz pre každého, kto sa chce naučiť správne pracovať s mäsom a pripraviť steak tak, aby bol šťavnatý, voňavý a dokonale prepečený podľa vlastnej chuti. Nebudeme iba rozprávať – mäso si pripravíme, upečieme, ochutnáme a jednotlivé postupy medzi sebou porovnáme.

Ukážeme si, ako vybrať vhodné mäso na steak, ako ho správne naporcovať, temperovať a pripraviť pred tepelnou úpravou. Vysvetlíme si rozdiely medzi jednotlivými druhmi a rezmi mäsa a povieme si, kedy použiť gril, panvicu alebo inú techniku prípravy.

Čo sa na kurze naučíte?

V našej Škole steakov si ukážeme viacero spôsobov prípravy mäsa. Pracovať budeme predovšetkým s hovädzím mäsom a podľa dostupnosti aj s ďalšími druhmi mäsa z farmy a lesa.

Porovnáme napríklad flank steak, rib eye steak a ďalšie zaujímavé rezy. Nezabudneme ani na hydinu, jahňacinu či mäso z daniela. Vysvetlíme si správnu teplotu mäsa, stupeň prepečenia, odpočinok po tepelnej úprave a najčastejšie chyby, pre ktoré môže byť aj kvalitný steak suchý alebo tvrdý.

Samotným mäsom však dobrý tanier nekončí. Pripravíme si vhodné prílohy, omáčky a dochutenie a ukážeme si aj jednoduchý plating vo vidieckom štýle Rytierovho dvora. Pretože jedia nielen ústa, ale aj oči.

Celý deň pri ohni, mäse a dobrom jedle

Škola steakov nie je klasická prednáška. Je to spoločné varenie, ochutnávanie a posedenie v príjemnom prostredí farmy. Chceme, aby ste si jednotlivé techniky sami vyskúšali a vedeli ich následne použiť aj doma.

Počas celého dňa je k dispozícii káva, čaj a nealkoholické nápoje. K spoločnému posedeniu patrí aj prípitok a víno z farmy. Občerstvenie a všetko, čo počas kurzu spoločne pripravíme a ochutnáme, je zahrnuté v cene.

Príďte na Rytierov dvor a naučte sa pripraviť steak od výberu mäsa až po hotový tanier. Škola steakov je predovšetkým o dobrej surovine, ohni, správnej technike a radosti zo spoločného varenia.