Klasický Beef Wellington pozostáva z hovädzej sviečkovice, hubového duxelles, parmskej šunky a chrumkavého lístkového cesta. Tajomstvom úspechu je, aby bola hovädzina šťavnatá, hubová zmes úplne suchá a cesto zostalo chrumkavé.  Ingrediencie

Mäso

• 1 kg stredová časť hovädzej sviečkovice
• soľ
• čerstvo mleté čierne korenie
• 2 PL oleja
• 2 PL dijonskej horčice

Duxelles

• 600 g šampiňónov alebo lesných húb
• 2 šalotky
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 vetvičky tymianu
• 30 g masla
• 1 PL olivového oleja

Ďalej

• 10–12 plátkov parmskej šunky
• 500 g maslového lístkového cesta
• 1 vajce na potretie