OD LESA NA TANIER
Divina patrí k tomu najlepšiemu, čo nám príroda ponúka. Na tomto celodennom zážitkovom kurze vás prevedieme jej prípravou od spracovania mäsa až po hotové jedlo na tanieri.
Pracovať budeme s tým, čo nám aktuálne ponúkne sezóna a poľovnícke možnosti – môže to byť daniel, jeleň, diviak, zajac, divá kačica alebo iná zverina. Aj preto je každý kurz trochu iný a jedinečný.
Ukážeme si, ako jednotlivé druhy a časti mäsa správne spracovať, vyzrievať a marinovať. Vyskúšame si rôzne techniky prípravy – grilovanie, konfitovanie, sous-vide, pomalé dusenie aj prípravu na ohni.
Nebudeme však pripravovať iba mäso. Spoločne namiešame omáčky a prílohy, ktoré sa k divine hodia, využijeme sezónne suroviny, bylinky a to, čo nám ponúkne farma a okolitá príroda.
Na záver sa budeme venovať aj servírovaniu. Nie však komplikovanému reštauračnému platingu. Na Rytierovom dvore máme radi poctivý vidiecky štýl – krásny, prirodzený a bez zbytočných pravidiel.
Kurz je určený pre každého, kto má rád dobré jedlo, divinu, varenie a chce sa naučiť niečo nové. Nemusíte byť profesionálny kuchár ani poľovník. Stačí chuť variť, ochutnávať a stráviť príjemný deň pri dobrom jedle.
A keď dovaríme, nikam sa neponáhľame. Sadneme si spolu za stôl a všetko, čo sme počas dňa pripravili, aj spoločne ochutnáme.
V cene kurzu je zahrnuté: všetko mäso a suroviny použité počas kurzu, spoločná degustácia pripravených jedál, káva, čaj a nealkoholické nápoje. A ako sa na farmu patrí, nebude chýbať ani prípitok a víno z farmy.
Od lesa na tanier nie je iba kurz varenia. Je to deň pri ohni, dobrom jedle a ľuďoch, ktorí majú radi prírodu, vidiek a poctivú kuchyňu.
Rytierov dvor – poľná kuchyňa