Sľúbil som Vám Flank steak s hríbovou omáčkou a zemiakovými šúlancami, Kurz po ktorom nejdeme domov hladný

Šťavnatý hovädzí flank steak, krémová omáčka z lesných húb a maslové zemiakové šúlance – spojenie farmárskej kuchyne a poctivej gastronómie.

Postup

Šúlance

1. Zemiaky uvar deň vopred a nechaj vychladnúť.

2. Ošúp ich, nastrúhaj a zmiešaj s múkou, vajcom a soľou.

3. Vypracuj cesto a vytvor valčeky.

4. Nakrájaj na šúlance a var vo vriacej osolenej vode približne 3 minúty.

5. Po vyplávaní vyber a premiešaj s maslom.

Hríbová omáčka

1. Na masle opeč šalotku a cesnak.

2. Pridaj nakrájané huby a prudko opeč.

3. Zalej vínom a zredukuj na polovicu.

4. Pridaj vývar a povar 10 minút.

5. Vlej smotanu a zjemni do krémovej konzistencie.

6. Dochuť soľou, korením a tymianom.

Flank steak

1. Mäso nechaj 1 hodinu pri izbovej teplote.

2. Osoľ a okoreň tesne pred opekaním.

3. Rozpáľ liatinovú panvicu alebo gril.

4. Opekaj približne 3–4 minúty z každej strany.

5. Pridaj maslo, cesnak a bylinky.

6. Mäso prelievaj rozpusteným maslom.

7. Nechaj odpočívať 8–10 minút.

8. Krájaj vždy naprieč vláknam.

Servírovanie

Večera, Hovädzí flank steak, hríbová omáčka a šúlance

Lístky